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WHITE MOULD CULTURE (+SHIPPING)

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Regular price $10.00 NZD Sale

CULTIVO DE MOHO BLANCO

Este es un cultivo de mezcla liofilizada que contiene Penicillium Camemberti y Mesófilo Aromático. Así que ya no es necesario comprar por separado el Mesófilo Aromático y el Pencillium Camemberti.

El Penicillium Camemberti (ZX27) (también conocido como Penicillium candidum o Penicillium caseiolum) es esencial en el proceso de maduración de los quesos de moho blanco de superficie como el Camembert y el Brie y el Mesófilo Aromático (YV32) es esencial para crear la cremosidad y el sabor mantecoso en el queso. Las cepas incluidas en este cultivo son:

  • Penicillum candidum
  • Lactococcus lactis subsp. cremoris
  • Lactococcus lactis subsp. lactis
  • Lactococcus lactis subsp. lactis biovar diacetilactis
  • Leuconostoc

Cada sobre dosifica 4L de leche.

La vida útil es de 12 meses cuando se almacena en el congelador. Estas esporas de moho duran fuera del congelador (a temperatura ambiente) durante 2 meses, por lo que estarán bien durante el envío. Sin embargo, sugerimos que las guarden en el congelador tan pronto como las reciban para prolongar su vida.

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