Más que un Maestro Quesero, soy un apasionado de la vida y la tradición

¡Hola! Soy Dietrich Truchsess, mejor conocido como el Doctor Quesero.

Aunque mi sede está aquí en Auckland, Nueva Zelanda, mi corazón y mis enseñanzas viajan por todo el mundo. Me formé en la Escuela de Quesos de Nueva Zelanda, donde descubrí que la magia del queso no es solo arte, es pura bioquímica.

He dedicado mi vida a entender esa ciencia para traducirla en algo simple y accesible para ti. He ganado premios internacionales y escrito libros, pero mi verdadero trofeo es ver a mis alumnos sacar su primer queso perfecto.

Un nuevo comienzo a los 50 años: De 9 maletas a una nueva vida

Hace una década, con medio siglo de vida a cuestas, tuve que tomar la decisión más difícil: abandonar mi amada Venezuela huyendo del caos.

Resumimos toda nuestra vida en nueve maletas y emprendimos la travesía hacia lo desconocido: Nueva Zelanda.

Recuerdo estar en aquel sombrío apartamento de apenas 40 metros cuadrados. Éramos mi esposa, mis dos hijos y yo, compartiendo un único baño y tratando de reinventarnos desde cero. Apenas una semana después, con escasos recursos y la nostalgia apretando el pecho, sentí una añoranza profunda por los sabores de mi tierra. Extrañaba mi queso.

Hice de tripas corazón y compré mi primer kit

Impulsado por los sabios consejos de mi madre y usando leche de una finca cercana, me lancé a fabricar mi primer queso. ¡El resultado fue excelente! Ese pequeño triunfo cambió mi vida.

Pero no todo fue fácil. Recuerdo cuando quise hacer mi queso de mano estilo venezolano. ¡Fue todo un desafío! Por más que seguía las recetas, el queso simplemente no salía. Estaba frustrado, pero decidí no rendirme.

Después de 15 intentos y de corregir muchos errores, finalmente logré dominar la técnica. Esa experiencia me enseñó algo valioso: el secreto no está en la suerte, está en entender el proceso.