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¿Cómo determinar los sólidos en la leche?
Como determinar los solidos totales en la leche?
Es de anotar que en los países de tercer mundo, la comercialización de la leche continúa realizánd...
¿Cómo hacer Queso Halloumi?
Cómo cocinar queso halloumi
¡Este queso salado y chirriante, en ingles le decimos “Squeeky” es un queso que proviene de Chipre y se hace con leche...
Cómo calcular el costo de maduración de un queso.
El proceso productivo de hacer quesos consiste en:
Recibo de leche, Mezclado, calentamiento, cuajado, prensado, salado y madurado.
Los primeros 6 p...
La Histamina en los Quesos
Alguna vez han comido queso y les ha dado dolor de cabeza? O quizás les ha dado picasom, ardor en la boca o tos? Les cuento que todo eso que les ac...
¿Cómo empezar en El Arte de hacer quesos?
A veces la gente me comenta que están interesados en aprender a hacer a hacer quesos pero nosaben por donde empezar o creen que el proceso es muy c...
Conoce la técnica del Cheese Hacking
Dietrich Truchsess
El Doctor Quesero
El “Cheese Hacking” es una estrategia que dará mucho de qué hablar en el mundo de los que comercializan qu...
EL RENNET Y SUS TIPOS
Hoy vamos a hablar sobre el ingrediente menos comprendido en el queso. Y me refiero al Rennet. Saben que es el rennet? También y se le llama cuajo ...
Comportamiento y ética de los jueces durante la evaluación de quesos en los concursos de quesos artesanales.
Evaluar los quesos que colocan en las mesas no se trata de algo simple. A Continuación mencionaré importantes criterios y parámetros que los juece...
Los 6 tips obligados a considerar cuando compres quesos por internet
El queso es un alimento delicioso que se puede comer solo, en un sándwich, con embutidos o como plato principal. El hecho de que haya tantas varied...
¿Qué es el fondue?
¿Pregunto yo: Hay algo mejor que reunirse con amigos o con la familia, compartiendo recuerdos alrededor de una olla caliente de fondue, así todo de...
Como hacer una tabla de mantequilla
¡Las tablas de mantequilla han dividido el Internet! Algunas tablan se ven por allí cubiertas con sal marina y otras servidas con rábanos y esa capa gruesa de sal marina a algunos les agrada y a otros les molesta.
Los 5 defectos mas comunes en los quesos
“Quieres Sobresalir en las Competencias Internacionales de Quesos y Ganar Mínimo Una medalla de Bronce?
La clave para lograrlo es evitar produci...