Lleve el auténtico sabor del queso Guayanés venezolano a su hogar con nuestra exclusiva mezcla de cultivos lácticos liofilizados. Este paquete de 4 gramos contiene una combinación perfectamente balanceada de cepas termofílicas seleccionadas, suficiente para producir entre 15 y 20 kilogramos de delicioso queso tradicional.

Beneficios

• Mezcla optimizada de cultivos liofilizados para un sabor, textura y aroma consistentes en cada lote

• Cepas termofílicas de alta calidad que se activan rápidamente y fermentan de manera eficiente

• Permite elaborar queso Guayanés auténtico en casa, controlando ingredientes y proceso

• Rinde una generosa cantidad de 15-20kg de queso terminado por cada paquete de 4g

• Proceso similar a la preparación de queso Mozzarella, ¡dominará la técnica en poco tiempo!

Instrucciones de uso:

1. Pasteurice y enfríe la leche a 36-38°C. Agregue la mezcla de cultivos y revuelva bien.

2. Deje reposar 45-60 min hasta que la leche cuaje. Corte la cuajada en cubos de 1cm.

3. Cocine la cuajada a 42°C por 30-40 min, agitando suavemente. Escurra el suero y cheddarise la cuajada hasta que llegue a pH 5.3 / 5.2. Alli empiece a hacer las pruebas de hilado. Si la cuajada no hila, déjela acidificar un poco mas, y pruebe nuevamente el hilado cada 20 minutos o hasta que hile.

4. Estire y amase la cuajada en agua caliente (80°C) hasta lograr una consistencia suave y elástica.

5. De forma al queso, sumerja en salmuera fría por 10 minutos. Empaque y refrigere. ¡Disfrute!

Almacene los cultivos en congelador (-18°C). Contiene trazas de leche.