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¿Cómo empezar en El Arte de hacer quesos?

¿Cómo empezar en El Arte de hacer quesos?

A veces la gente me comenta que están interesados en aprender a hacer a hacer quesos pero nosaben por donde empezar o creen que el proceso es muy c...
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Conoce la técnica del Cheese Hacking

Conoce la técnica del Cheese Hacking

Dietrich Truchsess   El Doctor Quesero  El “Cheese Hacking” es una estrategia que dará mucho de qué hablar en el mundo de los que  comercializan qu...
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EL RENNET Y SUS TIPOS

EL RENNET Y SUS TIPOS

Hoy vamos a hablar sobre el ingrediente menos comprendido en el queso. Y me refiero al Rennet. Saben que es el rennet? También y se le llama cuajo ...
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Comportamiento y ética de los jueces durante la evaluación de quesos en los concursos de quesos artesanales.

Comportamiento y ética de los jueces durante la evaluación de quesos en los concursos de quesos artesanales.

Evaluar los quesos que colocan en las mesas no se trata de algo simple. A Continuación mencionaré  importantes criterios y parámetros que los juece...
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Los 6 tips obligados a considerar cuando compres quesos por internet

Los 6 tips obligados a considerar cuando compres quesos por internet

El queso es un alimento delicioso que se puede comer solo, en un sándwich, con embutidos o como plato principal. El hecho de que haya tantas varied...
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¿Qué es el fondue?

¿Qué es el fondue?

¿Pregunto yo: Hay algo mejor que reunirse con amigos o con la familia, compartiendo recuerdos alrededor de una olla caliente de fondue, así todo de...
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Como hacer una tabla de mantequilla

Como hacer una tabla de mantequilla

¡Las tablas de mantequilla han dividido el Internet! Algunas tablan se ven por allí cubiertas con sal marina y otras servidas con rábanos y esa capa gruesa de sal marina a algunos les agrada y a otros les molesta.
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Los 5 defectos mas comunes en los quesos

Los 5 defectos mas comunes en los quesos

“Quieres Sobresalir en las Competencias Internacionales de Quesos y Ganar Mínimo Una medalla de Bronce?   La clave para lograrlo es evitar produci...
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Quesos con moho blanco

Quesos con moho blanco

Los quesos blandos madurados con mohos superficiales se identifican por la presencia de una capa de micelios blancos parecidos a un fieltro que se ...
Técnicas de Desinfección

Técnicas de Desinfección

Viendo el incremento en la taza de reproducción del coronavirus o Covid-19, he querido compartir con ustedes algunas técnicas que yo uso para conse...
¿Cómo obtener el punto correcto del queso de mano?

¿Cómo obtener el punto correcto del queso de mano?

Nuestro famoso queso de mano, ganador de la medalla de plata en los New Zealand Champions of Cheese Award 2018, es un queso que pertenece a la fami...
¿Es el queso cottage lo mismo que la ricotta?

¿Es el queso cottage lo mismo que la ricotta?

Aunque ambos pertenecen a la familia de los quesos blandos, hay algunas diferencias que determinan que dichos quesos no representan lo mismo y para...