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Los 7 secretos para tener Éxito en las ventas online de quesos artesanales
Hacer quesos artesanales sin contar con una estructura confiable que nos
garantice un ingreso constante tendra como consecuencia que no sobrevivamo...
¿Cómo se puede demostrar que hay dos etapas de coagulación del rennet o cuajo?
Cuando les hable de los factores que afectaban la coagulacion les
hable de lo que se llasma la primera y segunda coagulacion cierto?
Ahora bien, po...
La lisozima y los Nitratos en la manufactura de quesos artesanales.
Que es la Lisozima?
La Lisozima es una enzima natural con actividad antimicrobiana que ha
llamado mucho la atención por su uso potencial en divers...
Historia del Queso Feta
Para empezar quiero decirles que el queso que se hace mezclando leche
de oveja y cabra ha sido una practica común en el Mediterráneo oriental
desde...
LAS BACTERIAS PRODUCTORAS DEL ACIDO (LAB)
Cuando se produce la fermentación de las materias primas de los alimentos, las bacterias que producen ácido láctico, llamadas (BAL) son responsab...
¿De dónde proviene el olor a Azufre en los Quesos?
Sabían que algunos quesos madurados pueden oler azufre?Este fenómeno se presenta a veces en el queso cheddar.Y pregunto yo: ¿de dónde viene el olor...
Como Calcular los costos indirectos en el negocio del queso?
Tener identificados los costos indirectos de una empresa que produzca y venda quesos artesanales,del tipo que sea, es fundamental porque sirven par...
¿Cómo determinar los sólidos en la leche?
Como determinar los solidos totales en la leche?
Es de anotar que en los países de tercer mundo, la comercialización de la leche continúa realizánd...
¿Cómo hacer Queso Halloumi?
Cómo cocinar queso halloumi
¡Este queso salado y chirriante, en ingles le decimos “Squeeky” es un queso que proviene de Chipre y se hace con leche...
Cómo calcular el costo de maduración de un queso.
El proceso productivo de hacer quesos consiste en:
Recibo de leche, Mezclado, calentamiento, cuajado, prensado, salado y madurado.
Los primeros 6 p...
La Histamina en los Quesos
Alguna vez han comido queso y les ha dado dolor de cabeza? O quizás les ha dado picasom, ardor en la boca o tos? Les cuento que todo eso que les ac...
¿Por qué es importante cortar la cuajada al tamaño adecuado?
¿Por qué es importante cortar la cuajada al tamaño adecuado?
Es importante que el tamaño de la cuajada sea adecuado porque de eso dependerá el cont...
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